Francesco Arena di Fiesa–Assopanificatori ha rilasciato un’intervista a Italia a Tavola in cui racconta non solo il suo lavoro, “i profumi e i sapori della Sicilia, la voce dei forni antichi, dei mercati locali, delle famiglie che hanno tramandato il valore del pane come alimento identitario”.
E poi della “panificazione siciliana, che unisce radici antiche e innovazione: grani locali, tecnologie moderne e nuovi modelli lavorativi che coinvolgono i giovani e valorizzano la professione, proiettandola nel futuro”.